疫情之下，不少行業陷入生存困境，而雪糕界卻成瞭為數不多逆勢上漲的行業之一。近日，“雪糕為什麼越來越貴”“千萬不要亂拿不認識的雪糕”等話題沖上熱搜。有網友調侃，“貴的雪糕就是好啊，還沒吃呢心就涼瞭”。

事實上，雪糕的價格近年來一直在緩慢增長，每逢盛夏，相關話題總會引發熱議。如今縱觀整個雪糕零售市場，幾乎已經沒有五元以下雪糕的容身之地，動輒十幾元一根的價格，讓不少消費者“望而卻步”。

為什麼雪糕越賣越貴？

首先，雪糕的制作工藝進步瞭，原材料成本也在不斷上漲，比如，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲瞭大約80%。

其次，各大品牌爭相佈局高端產品。雪糕的季節屬性決定瞭它的低頻消費特征，傳統的薄利多銷之路比較難走。於是，雪糕廠商們紛紛挖空心思提升價格，從產品設計、包裝到原材料的使用，再到獵奇口味、品牌聯名，各種手段能用則用。比如在原材料使用上，抹茶來自日本、牛乳來自澳大利亞、可可粉來自加納……花樣越來越多。有瞭這些“光環”加持，雪糕的單價自然水漲船高。

最後，則是在各種精準營銷下，雪糕被賦予瞭符號意義，一定程度上成為“社交貨幣”。特別是一些網紅雪糕，其精美的包裝、獨特的造型，甚至高昂的價格本身，都成為時尚的身份象征，不斷刺激著消費者的好奇心。“大傢都在吃，我也必須嘗嘗”，不少人被裹挾著參與瞭跟風消費。

制作成本高，售價就高，這具有一定的合理性。但怕的是，產品本身沒有多少真材實料，商傢隻是通過虛假宣傳、明星代言等方式來收割消費者的“智商稅”。去年就曾有網紅品牌翻車，其宣稱的吐魯番特級紅提是假的，“不添加一滴水”也是假的，隻有價格貴是真的。此外，還有網紅雪糕雙蛋黃和椰子灰被曝出過大腸桿菌超標問題。

在“流量為王”的今天，品牌充分利用營銷手段來打響知名度，本身無可厚非。但“好看的皮囊”也要有“合理的價格”。沒有硬核產品的支撐，營銷手法再高超，帶來的也隻是曇花一現。要知道，雪糕最重要的功能是“吃”，“好吃”才能留住消費者。將一支雪糕打造成普通人“吃不起”“吃不懂”的模樣，大多數消費者最終會“用腳投票”。

現實中的前車之鑒很多，網紅茶飲就是其一。幾年前，一些茶飲品牌依靠網紅經濟和互聯網營銷謀利，風光無限。其實，很多人並不是真的想喝奶茶，卻受消費主義影響，跟風購入所謂的“換季第一杯奶茶”。但是很快，由於行業同質化嚴重，茶飲品牌吃不到營銷紅利後，開始紛紛降價，有的甚至閉店、裁員。

雪糕行業也是如此。潮水退去後，消費者終將回歸理智。因此，相關企業不能僅僅為瞭漲價而創新，還是要把控好品質，將更多精力放在提升產品核心競爭力和滿足消費者需求上，這樣才能真正贏得消費者的信賴，促進行業高質量發展。

應該說，中國的雪糕市場前景廣闊。數據顯示，中國雪糕/冰淇淋的人均年消費量約為3.5升，與歐美國傢6升至8升的人均年消費量相比，還有很大潛力可挖，相關企業仍有不少成長空間。商傢不如將目光放長遠，多在產品品質和消費者體驗上下功夫。僅靠噱頭炒作，當心“高價不勝寒”。（中國經濟網評論員 梁瑜）

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