國傢統計局數據顯示，2020年中國餐飲業收入為39527億元，同比下降瞭16.6%，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤，表明餐飲業在這場疫情中受到很大影響。但即使在陰霾下，餐飲業仍表現出許多亮色：餐飲大盤V形反彈、限額以上餐飲企業加速回復、線上訂單量爆發式增長。其中連鎖餐飲市場的發展尤其引人註目。2020年，整體市場連鎖化率進一步從2019年的13.8%提升至15.0%。

消費升級，渠道下沉，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵，火鍋加速跨品類融合，燒烤逆勢增長，小吃快餐分化升級。在線上化、數字化、資本化的共同推動下，連鎖餐飲市場呈現出質效同升、規模不斷躍遷現象，餐飲行業千店萬店時代正在到來。

中國餐飲加盟市場分析：質效同升，規模躍遷

大盤V型反彈，行業線上化加速

國傢統計局數據顯示，2020年中國餐飲業收入為39527億元，同比2019年下降瞭16.6%。企查查數據顯示，2020年我國共有餐飲相關企業960.8萬傢，全年註冊量達到236.4萬傢，同比增長25.5%；與此同時，全年註銷、吊銷售達到32.1萬傢，同比下降54.8%。《中國餐飲大數據2021》顯示，2020年2月份餐飲整體線上訂單量快速恢復，至5月首次轉正，此後節節攀升，並在12月份實現同比增長107.9%。全國餐飲行業整體收入下降，餐飲企業註冊量卻在增長，中國餐飲行業正在加速更新迭代；餐飲行業線上訂單快速回正，加速增長，餐飲企業註銷量下降，餐飲門店線上化經營能力顯著提升。

2020年餐飲企業連鎖化率同比增幅前十的品類中，中餐占比6成以上。是否之後中餐連鎖是一種大型趨勢，在該賽道有研究的夥伴可以交流下！