陳赫退股賢合莊後又重新發瞭聲明，王格還是決定要把自己加盟的賢合莊鹵味火鍋店關瞭。

距離王格開這傢火鍋店僅僅不到兩年，但是這傢店的營業額已經較剛開業時縮水瞭近八成，王格每天都在苦撐著，王格覺得陳赫的聲明太蒼白瞭，並不想繼續等待，“現在不關店，每天多賠3000元，我實在是撐不住瞭。”

陳赫是賢合莊火鍋品牌的創始人之一，近日，“賢合莊加盟商無力經營”、“陳赫退出賢合莊股東”等消息將陳赫推到瞭風口浪尖。

6月11日，陳赫發表聲明稱，將“始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進”，賢合莊加盟商維權事件似乎有瞭轉機。

不過，多位賢合莊加盟商告訴南都灣財社記者，賢合莊總部和陳赫並沒有進一步與他們聯系，也沒有提出任何解決方案。加盟商呼籲陳赫實實在在地承擔責任，而不是隻有一紙聲明。

賢合莊總部相關負責人則向南都灣財社記者表示，賢合莊總部每天都有與陳赫及其團隊就賢合莊的經營進行討論，希望加盟商能給陳赫多一點時間。

除瞭賢合莊外，南都灣財社記者瞭解到，還有多個明星餐飲品牌陷入經營困境，代理商、加盟商陷入巨額虧損。

明星餐飲店到底是一門怎麼樣的生意呢？

被明星光環吸引，“一個月虧幾十萬”

在加盟之前，王格原本就很喜歡陳赫，覺得他很幽默、實在。雖然王格沒有做過餐飲，但是陳赫的明星光環和賢合莊門店前長長的隊伍對他有十足的吸引力，而且，賢合莊代理商曾口頭承諾，“投資180萬元就能開業，大概10-15個月就能回本。”

王格心動瞭，2020年7月，他在河北邢臺開瞭一傢賢合莊火鍋店。

剛開業前三個月，店裡的生意很好，每月營業額能達到50萬元左右，從第四個月開始，營業額直線下滑，到瞭2021年，每個月營業額下降至10萬元左右，今年以來，營業額縮水至三四萬元。

王格告訴南都灣財社記者，“門店連房租人工都掙不出來，經營成本超級高，我們每月必須從賢合莊總部采購一些食材和物料，2022年每天凈虧損3000多元。”

王格的店投資瞭300萬元，等到今年6月，隻賺回瞭100萬元。王格坦言，“合同中並沒有對門店業績做出任何承諾和規定，當時我簽合同時連看都沒有看，我太相信陳赫瞭，覺得一個明星不會坑老百姓。”

來自浙江金華的董燕同樣被短視頻平臺上賢合莊的火爆人氣吸引，她認為有陳赫背書，相當於給投資上瞭一層“保險”。

2020年8月，董燕的賢合莊正式開業。初開業的前四個月，每個月的營業額在40萬元上下浮動，到瞭第五個月，營業額開始大幅下滑，直到2022年1月董燕決定關門時，當月營業額已經下滑至約13萬元。

董燕告訴南都灣財社記者，剛開業時雖然人氣火爆，但是實際上每個月都在虧錢，賢合莊總部提供的活動方案，比如19.9元抵100元的代金券活動，雖然能拉動客流，但是自己卻一直虧本，“我最多一個月虧瞭幾十萬元。”

加盟商董燕經營賢合莊剛開業和倒閉前業績對比

除此之外，廣州一位不願具名的賢合莊加盟商向南都灣財社記者透露，他的店開業2年，投資400萬元，關閉時隻賺回瞭200萬元。

加盟商稱賢合莊和陳赫未提出解決方案

鹵味火鍋賢合莊是由演員陳赫、主持人朱楨、歌手葉一茜一手創立的品牌，首個門店於2015年5月在陳赫傢鄉福建福州開業。

起步之初，陳赫、朱楨、葉一茜曾多次為賢合莊站臺、吆喝，但是在直營模式下，賢合莊擴張較慢，直到2019年，賢合莊引入擅於操盤明星餐飲項目的四川至膳品牌管理有限公司（下稱“四川至膳”），才開始通過加盟快速擴張。

四川至膳負責招商、運營，陳赫則多次到賢合莊站臺，利用明星效應引流。賢合莊還曾獲得徐崢、黃渤、李宇春、高圓圓、鄭愷等一眾明星的吆喝和打氣。

陳赫曾到賢合莊門店做宣傳

根據賢合莊總部提供給南都灣財社的數據，在最高峰時，賢合莊在全國門店數量達到788傢。不過截至2022年6月，窄門餐眼數據顯示，賢合莊的門店已經縮減至526傢。

2021年1月，葉一茜徹底退出賢合莊品牌股東行列。不過陳赫、朱楨依然持有賢合莊股份，演員李晨則成為新的合夥人。

在成立之初，賢合莊曾公開表示，“很多人覺得明星開店是在玩票，不會用心經營，但是這樣的情況不會發生在賢合莊，因為我們三位股東是把賢合莊當成自己的第二事業絕不是副業來對待的。”

但是，今年5月12日，陳赫卻選擇退股賢合莊，這引起輿論嘩然。

6月8日，賢合莊總部發表聲明稱，陳赫本就不是賢合莊運營主體“成都賢合莊”的直接股東，此前陳赫退股的“福建賢合莊”自2019年起已經不再直接經營賢合莊品牌，後者的主營方向已經調整為對外投資。

同時，賢合莊指出，關於網傳陳赫收取“2.4億加盟費”、“3.7億加盟費” 等內容實為惡意造謠。陳赫既沒有也不可能存在收支公司任何款項的行為。

但是這依然不能消除加盟商的質疑。6月11日，陳赫發表聲明稱將與加盟商共進退。陳赫表示，“對於賢合莊品牌，我會始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進，永遠跟大傢在一起。”

不過，賢合莊多個加盟商都跟南都灣財社記者反映，賢合莊總部和陳赫並沒有進一步與他們聯系，也沒有提出任何解決方案。

對此，6月14日，賢合莊大股東四川至膳品牌合夥人李銳告訴南都灣財社記者，“陳赫既然發瞭聲明就一定會負責任，但是你要給他時間，不可能剛發完聲明就有他個人的動作。我們品牌總部和陳赫本人以及他的團隊每天都有就品牌的問題進行討論、聯系。”

同時，李銳表示，賢合莊正在為加盟商提供更多支持，包括正在打造賢合莊的會員系統；正在指導全國門店抖音直播帶貨引流；強化、規范運營管理，提高線上引流；正在研發新品，強化產品管理；將對全國門店主要管理人員展開線上培訓。

賢合莊總部回應加盟商虧損原因

賢合莊為何會從昔日的“排隊之王”走到今天多店虧損、倒閉的局面呢？針對虧損原因，賢合莊總部和加盟商各執一詞。

廣州一位不願具名的加盟商告訴南都灣財社記者，他剛加入賢合莊時，廣州隻有幾傢門店，兩年之間，廣州增至19傢門店，隔著兩個地鐵站甚至一個地鐵站就有一傢賢合莊，門店過於密集。“還有很重要的原因是，疫情影響。”

金華的賢合莊代理商董燕則認為，賢合莊根本就沒有想要好好地打造品牌。她告訴南都灣財社記者，從開業到門店倒閉，賢合莊的菜品很少更新，對加盟商也缺乏管理，“賢合莊總部對賢合莊的經營根本沒有方案，我們開店後基本處於放養狀態，他們卻在運營其他品牌。加盟商快活不下去時隻能靠自己自救。”

邢臺加盟商王格同樣告訴南都灣財社記者，“賢合莊是明星自帶流量，等熱度過瞭就沒有人來瞭，他們的管理也跟不上，根本留不住顧客。”而且，王格表示，從總部采購的物料價格要高於市場價，這導致他們經營成本居高不下。

賢合莊開店較快，總部指導少以及物料貴這一說法得到多位加盟商的認可，加盟商們都表示，賢合莊總部在開業前會對他們進行短期的培訓，但是開業之後就很少介入管理，巡店主要也隻是做衛生檢查。就此，南都灣財社記者向賢合莊總部瞭解情況。

四川至膳品牌合夥人李銳表示，賢合莊跟加盟商簽約時，合同中對加盟商所在的區域范圍已經有明確的保護規定。賢合莊開店不算快，賢合莊門店數量是經過兩三年的發展才達到一個波峰的。“而且，我們賢合莊總部接近200個人，每天都有幾十個人在各個門店做幫扶、做巡檢，我們有按照合同的約定執行。”

同時，李銳否認瞭賢合莊提供的必配物料貴這一說法，他認為賢合莊提供的火鍋底料和底油價格在業內屬於中等甚至中等偏下。

根據南都灣財社獲取的一份賢合莊加盟合同，合同中規定：賢合莊不能在加盟店2公裡范圍內將商標許可給其他人開設同類型門店，但是美食城（街）、城市綜合體（商場）除外；賢合莊總部每年至少三次對加盟店進行巡檢評估和督導，並需要協助加盟店進行新品上市的推廣工作。

李銳告訴南都灣財社記者，加盟商之所以會虧損主要是因為：“疫情影響。賢合莊受到疫情影響的門店有85%，門店臨時閉店的時間從一個星期到三個月不等，並且是反復閉店；輿情影響，反反復復的負面輿情對於整個品牌的勢能是一個打擊；其次，部分加盟商抱有一種投機心理，他們可能是餐飲小白或者沒有做過火鍋，他沒有按照總部的要求去做好日常經營；最後，我們在運營、督導、巡檢上面也有一些不足，這是一個餐飲品牌在高速發展過程當中會出現的。”

不過，針對南都灣財社記者詢問目前賢合莊有多少門店實現盈利，李銳並未正面回答，他表示，加盟店能夠繼續開下去就是盈利的。“盈利和虧損是在動態的變化過程當中的，一個火鍋店不可能長期保持高速的盈利狀態。”

除此之外，還有加盟商質疑賢合莊不具備開放加盟資質。根據《商業特許經營管理條例》，企業從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，並且經營時間超過1年，而且，在首次訂立特許經營合同之日起15日內，應向商務主管部門進行備案。李銳則表示，賢合莊是具備特許經營備案條件的，“但是我們之前不重視。今年4月，我們已經拿到特許經營的備案瞭。”

明星餐飲品牌屢屢翻車，誰來擔責？

經營餐飲副業翻車的明星不止陳赫一個。早前，關曉彤曾擔任店長的天然呆奶茶同樣遭遇瞭加盟商集體維權一事。

賢合莊和天然呆奶茶背後有相同的操盤手——四川至膳，不過四川至膳直接持有賢合莊的股權，並未持有天然呆奶茶股份。除此之外，四川至膳手中還握有連鎖火鍋品牌譚鴨血、黃曉明的燒江南烤肉、孫藝洲的灶門坎鹵味燒烤等多個餐飲品牌。

今年4月，“關曉彤及關聯奶茶公司被起訴”沖上微博熱搜。隨後，天然呆奶茶發佈聲明稱，“關曉彤女士井非合同主體，亦未參與公司經營管理工作。”

南都灣財社記者瞭解到，關曉彤與天然呆奶茶並無直接的股權關系，但是關曉彤父親關少曾控股的公司是天然呆奶茶的第二大股東。在天然呆開業之初，關曉彤曾多次以店長的身份為天然呆奶茶做宣傳。

盡管有關曉彤站臺，多傢天然呆奶茶加盟店仍然陷入虧損。江蘇淮安天然呆代理商吳濱（化名）告訴南都灣財社記者，他的門店開業第一個月，天然呆奶茶就虧本瞭將近4萬元，後來營業額不斷下滑，僅僅開業8個月後，吳濱就因虧損過大選擇關閉門店。吳濱直言，“公司的運營模式不成熟”是虧損很重要的原因。

陳赫退股賢合莊，關曉彤撇清與天然呆奶茶的關系，這是否意味著他們不用為加盟商的虧損承擔責任？對此，廣東至信忠誠律師事務所律師董亞民告訴南都灣財社記者，明星作為餐飲品牌的創始人，也不意味著明星必須為加盟商的虧損承擔責任。“明星並沒有參與到加盟合同法律關系中，也沒有以自己的名義簽訂合同，因此從法律上來說，加盟商不能找明星承擔責任。”

除瞭賢合莊和天然呆外，根據南都灣財社記者不完全統計，還有多個明星餐飲品牌出現經營難題，包括孫藝洲的灶門坎鹵味燒烤、鄭愷的火鳳祥鮮貨火鍋、Anglelababy的鬥鎏火鍋等等都有多個門店關閉。在更早之前，任泉、李冰冰和黃曉明開設的“熱辣壹號”火鍋、韓寒的“很高興遇見你”餐廳早已悉數關閉。

九德定位咨詢創始人徐雄俊告訴南都灣財社記者，“很多明星做餐飲一開始風光後來不瞭瞭之，主要是因為餐飲不是明星的核心主業，一旦餐飲品牌出現經營困難，明星很可能就會撤資。而且餐飲行業涉及非常龐大、復雜的管理工程，很考驗精準定位、店面管理等各方面能力。”

凌雁咨詢管理首席分析師林嶽則告訴南都灣財社記者， 明星之所以選擇餐飲作為副業，一方面是因為餐飲行業門檻不高，有成熟的運營機構支持，另一方面是明星認為自己可以為門店引流，無論是人脈還是粉絲群體，都能在營銷方面取得先機。

林嶽進一步指出，但是，明星餐飲的核心不在明星，明星隻是其營銷的一個優勢前置條件，最終還是要回歸到餐飲的本質，即：菜品、環境、服務、創新這些方面上來。餐飲確實需要營銷和流量，但在實際的經營管理以及持續地創新迭代方面是需要有專業的團隊，特別是在沒有成熟的盈利模式之前就大膽放開加盟，風險很大。而且，餐飲品牌借助明星背書，本身也有風險，特別是明星出瞭負面新聞的情況下。

原本以為有瞭陳赫背書投資多瞭一層保障，沒想到最終虧損500萬元，董燕坦言，“以後我絕對不會投資明星餐飲品牌，（餐飲品牌的）產品和文化底蘊更重要。”

目前，多個賢合莊、天然呆加盟商正準備尋求法律幫助。

采寫：南都·灣財社記者 詹丹晴