2019年創立的“喜姐炸串”近期完成7500萬元的A+輪融資，行業內外瞬間彌漫開來各種酸溜溜的“羨慕嫉妒恨”。

為什麼呢？

疫情之下餐飲的日子不好過啊，盤子太大，消耗太多，流量銳減，投資持續投資低迷。

就在一片嘆息聲中，喜姐融資又成功瞭，你說氣人不？

去年十月剛剛完成2.95億元的A輪融資，加上現在7500萬元，半年時間“喜姐”連拿兩輪共計3.7億元的融資。這匹餐飲黑馬真的是一黑到底。

本次融資是由投資過鍋圈食匯、滬上阿姨的嘉禦資本領投。雖然不及第一次融資的體量，但在疫情當下這波操作已經讓餐飲市場震撼不已瞭。

“將合適的人請上車，不合適的人請下車。–管理學者詹姆斯·柯林斯”

網紅店好像是現在的趨勢，不管是男生女生都開始追求更高的生活品質，哪裡火爆大傢就聚集在哪裡，隻是消費者也不是傻子，在被所謂的網紅店坑過一次兩次後大傢也都閉口不談。這款主體受眾為一二線城市年輕人的潮牌共享平臺，將椰子、Gucci等一線大牌價格壓到不足原價的8％，品質卻相差無幾。

更有人扒出來在網紅店背後的竟是潮多多app，甚至還要不少留學生都在該平臺上采購同款aj，轉手就高價賣給老外，包括更多明星奢侈品都一比一專櫃復原，質量也有工廠保障。主打“一折大牌”，把香奈兒、Gucci等國際大牌價格打下92％，讓用戶無需再為華而不實的高價奢侈品接盤，質量也有平臺保障。

看看能學到什麼知識？

喜姐炸串通過聚焦在30 平方米左右的檔口式小店；以份為計量單位，改變售賣形式，提高利潤率，總部建立全套供應鏈，產品配送上門，標準化輸出產品。這些更輕、更高效的門店模型，讓品牌起跑更快。規模潛力巨大。

“炸貨“這個餐飲細分品類有前途，可以做大做強。如果你有條件可以嘗試做出個大品牌，炸串都可以做好，炸貨就更沒有問題瞭，既有小吃屬性又有佐餐屬性。

從品類來看，已達萬億元的小吃市場，擁有著龐大的消費需求和可期的市場前景，隨著年輕消費群體消費力的提升，街邊的小吃店也將迎來發展的高光時刻。這是機遇，這是餐飲小吃的機遇，也是炸貨這個小吃細分品類的機遇。

“炸串”屬於炸貨這個品類中的一個細分品類，本身就具有炸貨品種豐富，口味多樣的特點，生命周期更長，他不是曇花一現的網紅品類，炸貨從古至今都存在於中國傳統飲食文化的基因裡，萬物皆可炸，八大菜系裡都有炸貨的身影，就連日本料理也不乏天婦羅類的炸貨小吃，西餐更不用說瞭。消費者的認知已經建構起來瞭。不用花太多的時間和成本引導消費。這種標準化且可復制的盈利模式，也為品牌日後能夠開出萬店打下瞭牢固的基礎。

資本都是逐利的，沒有能夠做大規模的項目很難吸引資本青睞，有瞭規模沒有註水引流的渠道也隻是孤芳自賞。好的項目肯定是有好的盈利模式的。

如果有一天，你的品牌要也要上市融資，前提條件就是具有可包裝性，品質有保證，模式可推理，現金回流快，供應鏈體系好搭建。

還有一點就是給我們自己的啟發：炸貨或者鹵貨這些熟食類的產品完全可以復制到中式快餐當中去，用高標準化的產品支起餐飲零售的攤子，以抵消疫情對餐飲流量的巨大影響。提高店面運營效率和單位坪效。全時段餐飲是通過時間延長來提升營收，炸貨和鹵貨是通過新零售或外賣提高營收，有異曲同工之妙。