預制菜賽道迎來瞭“野蠻人”！

許多人也許沒聽過陸正耀的名字，但提到“神州租車”和“瑞幸咖啡”，恐怕是無人不知無人不曉。作為神州系與瑞幸咖啡的創始人，陸正耀通過這兩次創業，證明瞭自己的商業頭腦與經營能力。

然而，在瑞幸咖啡造假事件之後，陸正耀迎來瞭他的”至暗時刻”，財富與信譽雙雙破產，換做他人早已失去瞭資本市場的入場券。但是這個53歲的創業者，瞄中瞭餐飲業，帶著他的預制菜殺瞭回來。

短短一個半月時間，舌尖英雄簽約意向加盟商翻番達6000傢，累計融資16億元，這種似曾相識的“速度”，瑞幸咖啡曾上演過，如今又在預制菜這個風口賽道上掀起瞭波瀾。火熱的賽道，不斷擴大的市場規模，這一次，陸正耀真能憑借“舌尖英雄”打一個翻身仗嗎？

公開資料顯示，“舌尖英雄”的主體公司是舌尖科技 ( 北京 ) 有限公司，成立於2020年8月，從去年5月開始，舌尖科技就密集註冊分公司。從舌尖科技的工商信息來看，似乎跟陸正耀沒有太大關系，但剝開其分公司的法人代表和高管名單來看，就可以發現舌尖科技帶著陸正耀的“烙印”。

從企查查APP查詢發現，舌尖科技的分公司和關聯公司的相關負責人都出現瞭原神州系和瑞幸咖啡的“老人”，如張英、李軍、周斌。作為資本型選手，陸正耀的做法很明確，看資本喜歡什麼，能投什麼，趁著風口的熱度，用補貼搶占市場，快速形成規模，以便融資上市。

受疫情以及“懶人經濟”等諸多因素推動，預制菜近年來逐漸火熱，在消費者中的接受度越來越高，因而也受到瞭資本的關註和青睞。據統計，2021年餐飲行業PE/VC投資事件共85起，其中，預制菜賽道9起，融資金額22.86億元，占比餐飲行業融資金額的32.63%。

數據顯示，從2019年開始，預制菜行業以年復合26%的增長率增長，至2025年規模將超過萬億。然而目前，預制菜行業暫未形成產業集聚現象，產業分佈較為分散。2011年從事預制菜相關業務的企業註冊量為1796傢，2015年首次突破4000傢，2018年突破8000傢，2020年全年共新註冊1.25萬傢。

預制菜興起的背後，是B端餐飲行業必須提高效率的極致需求，以及C端用戶變得更忙更懶的現實需求。根據盒馬鮮生的數據顯示，54%的95後盒馬消費者經常自己購買食材做飯，而半成品菜是他們最愛的商品之一，購買比例達到瞭65後的兩倍。

此外，預制菜賽道上的其他幾個巨頭玩傢實力也不菲，不僅有西貝、海底撈、望湘園、湘鄂情、眉州東坡等餐飲企業的加碼，盒馬鮮生、永輝超市、傢樂福、錢大媽等商超也開始紛紛入局，預制菜領域看似是廣闊的“藍海”，卻早已有暗潮湧動之勢。

如今，“舌尖英雄”想要仿照當初瑞幸那樣，靠砸錢補貼降低咖啡價格，這條老路怕是走不通瞭。其中的原因也不難理解，餐飲市場早已是一片紅海，預制菜賽道的競爭也已進入白熱化，此外還有外賣等競爭對手虎視眈眈，這些要素加在一起，決定瞭預制菜從一開始就沒有很高的定價，並且降價空間也十分有限。

一片欣欣向榮的預制菜背後，佈滿瞭荊棘與挑戰。留給資本的是何時下手更合適，留給企業的是如何沖破“攔路虎”與產業一起走得更長、更遠。如今，陸正耀把正在進行的創業，當作自己退休前的最後一搏。這一次，他是否能夠如願？讓我們拭目以待。

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