3月31日，美團外賣在廣州舉辦中小餐飲商戶懇談會。會上，美團外賣相關負責人透露，目前廣州已有八成餐飲老字號上線外賣，接下來會啟動專項數字化運營能力提升工程，對亟需數字化賦能、經營困難的老店提供為期3個月的免費“外賣管傢”服務，幫助商傢快速提升線上運營能力，讓城市煥發新活力。廣州市飲食行業商會秘書長倪弘指出，疫情反復，廣州餐飲業亟需通過數字化突圍，外賣平臺能實實在在跟商戶傾聽、溝通，主動幫助商戶解決經營難題，開源節流，給商傢讓利，體現平臺的責任擔當。

據瞭解，到場的餐飲商戶大多是疫情期間上線外賣，商戶們期盼能獲得更專業的數字化運營指導。“疫情一來，我們堂食隨時都可能關停，外賣是我們重要的營收渠道，希望平臺能在數字化運營方面可以給予更多指導，幫我們平穩渡過疫情沖擊。”懇談會上，孖記士多負責人李彩君的建議道出瞭很多商傢的心聲。她坦言，小店是2020年疫情最嚴重的時候上線外賣的，“當時堂食被關停，我們在美團業務經理的幫助下緊急上線瞭外賣，目前外賣已經成為瞭小店的重要支撐，來店裡吃飯的人也比以前更多瞭。”新興飯店相關負責人李嘉欣也有同感，她坦言，為抵禦疫情沖擊，新興飯店在前兩年曾進行過一次線下改造，特地加入瞭很多適合外賣運營的元素，目前小店的外賣占比穩步提升，但也遇到瞭一些瓶頸問題，非常需要平臺給予更多專業運營建議。也有與會的商傢提到，出餐時間希望更加智能化，避免商傢和騎手因出餐取餐引起糾紛。

“接下來我們會跟商戶逐步普及出餐寶等外賣智能硬件，優化配送流程，幫助商戶解決卡餐、出餐慢等問題；此外，我們也在不斷提高團隊的規模和服務能力，更專業、及時幫助商傢解決各種數字化難題……。”對於商傢提出的問題，在場的美團外賣華南區域業務負責人楊兆研一一解答。“疫情加速瞭餐飲業數字化進程。”他表示，廣州去年新上線外賣的商傢數量就超過5萬傢，目前廣州已有八成餐飲老字號上線外賣。為幫助餐飲商戶快速提高數字化運營能力，抵禦復雜的疫情挑戰，平臺接下來會啟動專項數字化運營能力提升工程，對廣州亟需數字化賦能、經營困難的老店提供免費“外賣管傢”服務。據瞭解，美團外賣於去年6月開始投入1.5億專項補貼探索“外賣管傢服務”，攜手業內專業的外賣運營師，為3萬中小商傢提供全方位外賣運營服務。數據顯示，2021年，使用過“外賣管傢服務”的商傢，交易額月均提升79%，同時抗風險能力顯著增強，存活率比沒有使用過管傢服務的商傢高出39%。據透露，美團外賣今年還將在全國范圍內為困難中小商傢免費提供10萬個“外賣管傢服務”名額。

此外，為幫助商戶度過疫情難關，美團外賣已於今年3月1日發佈瞭幫助中小餐飲商戶紓困的六項幫扶舉措，並加快舉措在全國范圍的落地推進。對疫情中高風險地區困難商戶（日均用戶實付交易額下降超過30%）實施“傭金減半、且1元封頂”優惠舉措；對其他區域完成費率透明化、經營困難的中小商戶，美團外賣會結合經營情況、困難程度進行評估，實行技術服務費（傭金）5%封頂。

“餐飲行業要在疫情突圍，減負很重要，但是如何擴大營收更重要。”廣州市飲食行業商會秘書長倪弘表示，疫情之下，不少中小餐飲商戶紛紛上線外賣，不過很多餐企在如何做好外賣生意方面依然處於相對懵懂的階段，亟需專業平臺指導。因此，外賣平臺能實實在在跟商戶傾聽、溝通，主動幫助商戶解決經營難題，開源節流，給商傢讓利，體現平臺的責任擔當。接下來，廣州市飲食行業商會也將與政府相關部門、外賣平臺攜手，通過促消費活動、數字化培訓等方式，提升商戶線上經營能力和提振市場消費信心，幫助廣州餐飲業平穩度過疫情沖擊。